자연식물식 목적 추천대상과 장점 실천법

 

약이나 수술 외에 새로운 치료의 가능성이 바로 자연식물식입니다. 약 없이 건강해지는 식사법입니다. 자연식물식은 또한 단순한 식단이 아닌 삶의 방식입니다. 이는 가공되지 않은 식물성 식품을 주로 섭취하는 식습관을 말합니다. 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 통곡물 등이 주요 식재료가 되며, 동물성 식품과 정제된 식품은 최소화하거나 배제합니다.  이 글에서는 자연식물식의 목적, 추천대상과 장점, 실천법, 탄수화물 오해와 진실, 소화생리, 영양생리의 이해에 대해서 설명하겠습니다.

자연식물식 목적

자연식물식의 주요 목적은 건강 증진과 환경 보호에 있습니다. 우리 몸에 필요한 영양소를 자연 그대로의 형태로 섭취함으로써 최적의 건강 상태를 유지하고자 합니다. 또한, 육류 생산으로 인한 환경 파괴를 줄이고 지속 가능한 식생활을 추구합니다. 자연식물식은 현대 사회의 과도한 육류 소비와 가공식품 의존에 대한 대안으로 주목받고 있습니다. 이는 단순히 채식하는 것을 넘어서, 식품의 원형을 최대한 보존한 상태로 섭취하는 것을 강조합니다. 이러한 접근은 우리 몸이 오랜 진화 과정을 통해 적응해 온 자연 상태의 식품을 섭취함으로써 최적의 건강을 도모할 수 있다는 믿음에 기반합니다. 자연식물식은 현대인의 건강 문제와 환경 문제에 대한 통합적인 해결책을 제시하고 있습니다.

추천대상과 장점

자연식물식은 다양한 건강상의 이점으로 인해 많은 이들에게 추천됩니다. 특히 심장질환, 당뇨병, 고혈압 등 만성질환 위험이 있는 사람들에게 유익합니다. 만성질환은 자가면역질환, 건선, 만성피로, 비염, 수면무호흡증, 여드름, 속쓰림, 식도역류 등 다양한 건강 문제를 가지고 있는 사람들에게 권장합니다. 식물성 식품에 풍부한 항산화물질과 식이섬유는 이러한 질병의 예방과 관리에 도움을 줍니다. 또한 체중 감량을 원하는 사람들에게도 좋은 선택입니다. 자연식물식은 일반적으로 칼로리 밀도가 낮고 포만감이 높아 자연스럽게 적정 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 환경에 관심이 많은 사람에게도 추천됩니다. 육류 생산에 비해 식물성 식품 생산은 온실가스 배출량이 현저히 적어 환경 보호에 기여할 수 있습니다. 자연식물식의 주요 장점으로는 먼저 영양 밀도가 높다는 점을 들 수 있습니다. 과일, 채소, 통곡물 등은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다. 또한 소화가 쉽고 장 건강에 도움을 줍니다. 식물성 식품의 높은 식이섬유 함량은 장내 유익균의 성장을 촉진하고 소화를 원활하게 합니다. 더불어 염증 감소 효과도 있어 만성 염증과 관련된 다양한 질병의 위험을 낮출 수 있습니다. 자연식물식은 단기적인 다이어트가 아닌 장기적인 건강 증진을 위한 식생활 방식입니다. 식습관이 극적으로 바뀌면 몸도 극적으로 바뀝니다. 육류와 유제품을 끊으면 한 두 달 만에 완치될 수 있습니다. 위염, 편두통도 낫습니다. 식물식 10년 차가 되어서는 나이에 비해 지치지 않는 체력으로 활기찬 일상을 보낼 수 있습니다. 효과는 놀랍습니다. 일주일이 되기도 전에 피로감이 사라지게 됩니다. 일을 하고도 다음 날 전혀 지치지 않을 수 있습니다. 대변의 양이 늘고 쾌변을 경험하게 됩니다.

자연식물식 실천법

자연식물식을 실천하는 방법은 생각보다 간단합니다. 고기, 생선, 계란이 들어간 반찬과 우유나 유제품(치즈, 요구르트), 식용유, 설탕이 들어간 음식만 먹지 않으면 됩니다. 그 대신 채소 반찬을 먹으면 됩니다. 가공되지 않은 식물성 식품을 주로 섭취하는 것입니다. 식단의 대부분을 과일, 채소, 통곡물, 콩류, 견과류, 씨앗으로 구성합니다. 밥(될 수 있으면 현미밥)에 채소 반찬만 드시고 간식으로는 과일을 드시면 됩니다. 자연식물식은 특별하지 않으며 결코 그리 어렵지 않습니다. 그동안 먹어왔던 음식에서 고기, 생선, 계란, 우유를 빼고 식용유나 설탕을 최소한 사용하는 경험을 해보면 됩니다. 그리고 모든 음식을 1~2mm 크기가 될 때까지 잘근잘근 씹은 다음 삼키고 식사 중이나 후에 액체류를 최대한 적게 섭취합니다. 양에 대한 제한은 없으며 본인 활동에 필요한 만큼 충분한 칼로리를 섭취하면 됩니다. 식사 횟수나 시간도 상식적인 수준에서 자유롭게 선택합니다. 아침 식사로는 오트밀에 신선한 과일과 견과류를 곁들이는 것이 좋습니다. 점심과 저녁 식사는 다양한 채소를 이용한 샐러드나 볶음 요리, 통곡물 밥, 콩류 스프 등으로 구성할 수 있습니다. 간식으로는 신선한 과일이나 생채소 스틱, 견과류가 좋은 선택입니다. 조리 방법도 중요합니다. 식재료의 영양소를 최대한 보존하기 위해 생으로 먹거나 찌기, 데치기, 가볍게 볶기 등의 방법을 선호합니다. 기름은 올리브유나 아보카도 오일 등 건강에 좋은 식물성 오일을 사용합니다. 양념은 천연 허브와 향신료를 활용하여 맛과 영양을 더합니다. 수분 섭취도 중요한데, 물이나 허브차를 주로 마시고 과일 주스는 제한적으로 섭취합니다. 식사 계획을 세우고 미리 준비해 두면 더 쉽게 실천할 수 있습니다. 주말에 일주일 치 식단을 계획하고 필요한 식재료를 구매해 두면 바쁜 평일에도 쉽게 자연식물식을 유지할 수 있습니다.

지속가능한 실천 예시

현대인의 바쁜 일상에서 자연식물식을 100% 실천하기는 쉽지 않을 수 있습니다. 하지만 점진적인 변화와 유연한 접근으로 충분히 실천 가능합니다. 먼저, '완벽'을 추구하기보다는 '개선'에 초점을 맞추는 것이 중요합니다. 일주일에 하루 또는 하루 한 끼부터 시작해보세요. 점심 도시락을 싸가는 것도 좋은 방법입니다. 전날 저녁에 간단히 준비해두면 됩니다. 바쁜 아침에는 전날 저녁에 준비해 둔 오버나이트 오츠를 활용하거나, 과일과 견과류를 그대로 챙겨가는 것도 좋습니다. 외식 시에는 채식 메뉴를 선택하거나, 육류 대신 채소 위주의 반찬을 골라 먹습니다. 최근에는 많은 식당에서 채식 옵션을 제공하고 있어 선택의 폭이 넓어졌습니다. 간식은 과일, 견과류, 채소 스틱 등을 미리 준비해 두면 편리합니다. 식품 선택 시 원재료를 확인하는 습관을 들이고, 가능한 한 가공식품은 피합니다. 주말에는 시간을 내어 일주일 치 식재료를 손질해 두면 평일에 요리하기가 한결 수월해집니다. 스무디나 수프를 만들어 냉동 보관해 두는 것도 좋은 방법입니다. 무엇보다 자신의 상황과 건강 상태에 맞게 유연하게 적용하는 것이 중요합니다. 자연식물식은 하루아침에 완벽하게 실천할 수 있는 것이 아니라, 점진적으로 발전시켜 나가는 과정입니다. 독자 여러분 우리 모두 죽을 때까지 날씬하고 건강한 생활을 이어갑시다.

탄수화물 오해와 진실

탄수화물과 밀가루에 대한 오해는 현대 식생활에서 흔히 볼 수 있습니다. 많은 사람이 탄수화물을 살찌는 주범으로 여기고 기피하지만, 사실 모든 탄수화물이 같지 않습니다. 자연식물식에서 강조하는 것은 정제되지 않은 통곡물, 과일, 채소 등에서 얻는 복합탄수화물입니다. 이러한 탄수화물은 우리 몸에 필요한 에너지를 제공하며, 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 포만감을 줍니다. 반면, 정제된 탄수화물은 영양소가 거의 없고 혈당을 급격히 올릴 수 있어 주의가 필요합니다. 밀가루에 대한 오해도 마찬가지입니다. 정제된 백밀가루는 영양가가 낮고 혈당 지수가 높아 문제가 될 수 있지만, 통밀가루는 영양가가 높고 소화 시간이 길어 건강에 이롭습니다. 중요한 것은 밀가루의 종류와 섭취량, 그리고 개인의 건강 상태를 고려하는 것입니다. 일부 사람들은 글루텐 민감성이 있어 밀가루 섭취에 주의가 필요할 수 있지만, 대부분의 사람에게 적당량의 통밀 제품은 오히려 건강에 도움이 될 수 있습니다. 자연식물식에서는 가공되지 않은 자연 상태의 곡물을 권장하며, 이는 우리 몸에 필요한 영양소를 균형 있게 제공합니다.

소화생리, 영양생리 이해

좋은 영양 상태를 유지하기 위해서는 우리 몸의 소화 생리와 영양 생리를 이해하는 것이 중요합니다. 소화는 입에서 시작되어 위, 소장, 대장을 거치는 복잡한 과정입니다. 각 단계에서 다양한 효소와 호르몬이 작용하여 음식물을 분해하고 영양소를 흡수합니다. 자연식물식은 이러한 소화 과정을 고려하여 구성됩니다. 식물성 식품은 대부분 소화가 쉽고 장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 풍부합니다. 특히 발효식품은 장내 유익균의 성장을 촉진하여 소화를 돕고 면역력을 높입니다. 영양생리 측면에서 자연식물식은 균형 잡힌 영양 섭취를 가능하게 합니다. 섭취한 음식의 주성분이 녹말이냐 당분이냐에 따라 혈당이 상승하는 속도가 달라집니다. 녹말은 소화과정을 거쳐야 하기에 혈당이 천천히 상승하고, 설탕, 액상과당, 각종 시럽 및 엑기스류 등의 당류는 소화 과정을 거치지 않고 바로 흡수되기에 혈당을 가파르게 상승시킵니다. 같은 탄수화물이라도 녹말 식품이냐 당분이냐, 그리고 식이섬유가 얼마나 많으냐에 따라 인슐린반응이 달라집니다. 다양한 색깔의 과일과 채소를 섭취함으로써 우리 몸에 필요한 다양한 비타민, 미네랄, 식물성 화학물질을 공급받을 수 있습니다. 또한 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 소화가 쉽고 신장에 부담을 덜 줍니다. 탄수화물, 지방, 단백질의 균형 잡힌 섭취는 안정적인 혈당 유지와 에너지 공급에 도움을 줍니다. 자연식물식은 이러한 소화생리와 영양생리의 원리를 바탕으로 구성되어 있어 최적의 영양 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 본 글의 참고문헌은 직업환경의학 전문의인 이의철 저자의 ''조금씩 천천히 자연식물식"입니다.